油脂分離設備的工作原理主要基于油和水的密度差異。由于油的密度通常小于水，因此在一定的操作條件下，油會浮到水面上形成一層油膜。通過特定的裝置，可以將這層油膜刮除或吸出，從而實現(xiàn)油水分離的目的。根據(jù)不同的設計和功能，油脂分離器可以分為以下幾種類型：
1.隔油池：利用自然沉淀原理使油脂上浮至水面，然后通過人工方式撇去。適用于小型餐飲企業(yè)等排放量不大的場所。
2.隔油器：相比于隔油池來說更加高效，它通常包含多個平行放置的斜板或者波紋板，增加了油滴與水流接觸的表面積，促進了油滴之間的碰撞聚合，加快了油水分離速度。同時，一些隔油器還配備有加熱系統(tǒng)以提高分離效果。
3.氣浮機：通過向水中通入空氣或其他氣體產(chǎn)生微氣泡，附著在細小油滴表面使其整體密度降低而上浮，再由刮渣機收集起來。這種方法對于處理乳化液較為有效。
4.生物反應器：利用微生物降解有機物的特性來分解污水中的油脂成分，將其轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)排放。這類技術(shù)往往需要較長時間才能見到明顯成效，但長期來看更為環(huán)保安全。
5.超濾膜/反滲透膜過濾法：采用特殊的半透膜作為介質(zhì)進行物理篩分作用，能夠非常有效地攔截住溶解性固體顆粒及大分子有機物(包括油脂)，從而達到凈化水質(zhì)的目的。不過其成本較高且易堵塞，需定期清洗維護。
油脂分離設備的應用場景：
1.酒店、餐廳等產(chǎn)生的含有大量動植物油脂的洗碗水，必須經(jīng)過有效的油脂分離處理后才能排放，以免造成下水道堵塞和環(huán)境污染。
2.會產(chǎn)生大量含有動物脂肪的廢水，這些廢水若直接排放不僅污染環(huán)境還可能造成資源浪費。使用油脂分離設備可以回收其中的油脂用于生產(chǎn)生物柴油或其他產(chǎn)品。
3.煉油廠在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生含油廢水，其中包含多種有害物質(zhì)。通過油脂分離技術(shù)可以去除這些污染物。
